啤酒分析儀分析方法

主用于啤酒原料質(zhì)量檢測(cè)、生產(chǎn)過(guò)程控制、終產(chǎn)品理化指標(biāo)檢測(cè)的綜合性分析儀器的統(tǒng)稱(chēng)。

按照基于的檢測(cè)技術(shù)可以分為：

1 基于熱感應(yīng)或傳感器技術(shù)

對(duì)樣品進(jìn)行加熱并分析測(cè)量，在加熱過(guò)程中伴隨著不同的測(cè)量溫度變化對(duì)應(yīng)不同的化學(xué)成份含量，測(cè)量結(jié)果：酒精含量、真正濃度和原麥芽汁濃度。

缺點(diǎn)：檢測(cè)指標(biāo)少，檢測(cè)結(jié)果僅供定性或半定量報(bào)告，只適用于發(fā)酵過(guò)程控制。

2 基于近紅外技術(shù)

根據(jù)樣品對(duì)特定的近紅外波長(zhǎng)的吸收直接測(cè)量啤酒樣品中的的酒精等物質(zhì)的含量。

使用特定的吸收波長(zhǎng)，可以避免啤酒的其它的組分的干擾，可快速分析啤酒終產(chǎn)品中的參數(shù)指標(biāo)，包括比重、酒精度、原麥汁濃度、發(fā)酵度、實(shí)濃等；疊加一套基于U型振蕩管原理的數(shù)據(jù)密度計(jì)，可進(jìn)行密度檢測(cè)；

可適用于無(wú)醇啤酒，啤酒的混合物，發(fā)酵液，成品酒以及果味酒等各種類(lèi)型的啤酒的常規(guī)指標(biāo)的定量或半定量檢測(cè)。

缺點(diǎn)：只對(duì)發(fā)酵過(guò)程或成品啤酒中表觀參數(shù)或物理參數(shù)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)指標(biāo)少，僅滿(mǎn)足啤酒一般檢測(cè)。

3 基于紫外-可見(jiàn)分光光度比色技術(shù)

基于朗伯比爾定律的分光光度比色計(jì)技術(shù)，各個(gè)指標(biāo)內(nèi)置了獨(dú)立的檢測(cè)方法。

單個(gè)指標(biāo)可運(yùn)行單獨(dú)的檢測(cè)方法，包括化學(xué)比色法、酶法比色法、比濁法等技術(shù)。

可并行檢測(cè)酒精度、β-葡聚糖、游離氨基氮、苦度、色度、總多酚、鈣離子、鎂離子、二氧化硫、甲醛、總蛋白、檸檬酸、羥甲基糠醛、乙醛、嘔吐毒素、苦度等指標(biāo)。

可適用于無(wú)醇啤酒，啤酒的混合物，發(fā)酵液，成品酒以及果味酒等各種類(lèi)型的啤酒的安全指標(biāo)、理化指標(biāo)的快速定量檢測(cè)。

缺點(diǎn)：檢測(cè)方法開(kāi)放，需要專(zhuān)門(mén)的試劑，對(duì)各個(gè)指標(biāo)進(jìn)行質(zhì)量控制和檢測(cè)，適于不同濃度樣本的檢測(cè)，對(duì)儀器性能要求較高。

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